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焯水可能会破坏蔬菜中的水溶性维生素及矿物质，特别是维生素C而焯水对蔬菜中维生素的影响与蔬菜的切碎微信群发助手在哪个里面程度、PH值、加热温度及时间有关，如蔬菜煮5~10分钟，维生素C损失可达70~90%那么蔬菜该如何焯水才能留住营养?。

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1.火力要微信群发助手在哪个里面旺、水量要足、时间要短旺盛的火力让水一直保持沸腾状态，充足水量保证中途不会因加水而降温在蔬菜较多时，应分批焯水，以防止温度过低在沸水中短时焯水，蔬菜中的氧化酶很快失去活性，且沸水中几乎不含氧气，从而减微信群发助手在哪个里面少了维生素C等营养素的氧化损失。

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但由于维生素C不耐热，所以时间一定要短一般来说，西蓝花、花菜焯水2分钟左右，菠菜、香椿焯水1分钟左右即可2.放盐加油在蔬菜投入沸水之前加少量盐微信群发助手在哪个里面，蔬菜就处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度会减慢。

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在投入蔬菜之后加点油，油则会包裹在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质微信群发助手在哪个里面的溢出，同时可防止氧化酶破坏叶绿素，保持蔬菜鲜亮颜色3.冷水降温焯烫后的蔬菜若马上用来烹炒，可不用过凉水，若暂时放置，则要迅速用冷水降温。

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焯烫后的蔬菜温度比较高，出水后与空微信群发助手在哪个里面气中的氧气接触，易发生热氧化作用造成营养素的损失，对绿叶菜来说尤其明显所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可将其过一下冷水，或者投入冷水中，再马上捞出而且焯烫后的蔬菜即便用冷水降温，也不能在空气中久放，微信群发助手在哪个里面最好捞出后立即烹炒或食用。

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