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蕨菜，为蕨科草本植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种广泛分布于我国在微信中怎么找群组各地山野春季采收，洗净略煮，去涩味用;或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，在微信中怎么找群组被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。

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蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品山区蕨菜一般在3月下旬至5月上旬间可陆续采收，低山缓坡可稍早，中在微信中怎么找群组高山区迟些采收采收适期宜在蕨菜长出土面约20厘米长，顶叶尚未展开像“拳头状”时为适时采收期。

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过早采收产量低，过迟采收茎杆纤维素老化影响品质一、蕨菜的功效与作用1、清热解毒蕨菜素对在微信中怎么找群组细菌有一定的抑制作用可用于发热不退，肠风热毒，湿疹等病症，具有良好的清热解毒，杀菌消炎的功效2、止血降压蕨菜中含有维生素B2、维生素C 和皂角素等物质，可以扩张血管，显著降低血压，血脂和胆固醇，改善心在微信中怎么找群组血管功能。

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3、健体抗病蕨菜可制成粉皮，带粮充饥能补脾益气，强健身体，增强地抗病能力适用于腰膝酸软干咳，经常食用蕨菜可治在微信中怎么找群组疗高血压，头昏子宫出血，关节炎症，并对荨麻疹流感有预防作用4、解毒利尿蕨菜滋阴补肾、清热解毒、杀菌消炎、止咳利尿、安神降压、健胃降气、祛风化痰等作用，蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，民间用蕨菜可治疗腹在微信中怎么找群组泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症。

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二、吃蕨菜的注意事项1、蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴;鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过在微信中怎么找群组凉，以清除其表面的黏质和土腥味2、蕨菜虽好，但是不能多吃，蕨菜嫩芽中含有一些有毒物质，不能多吃的，吃多了容易引起食物中毒的。

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三、蕨菜的储存方法蕨菜放久了会变黄，营养价值降低，建议在微信中怎么找群组即买即食蕨菜摘回后要马上进行处理，防止老化营养流失先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水，(即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后，用水溶化过滤，再兑干净的自然水80~100斤)盛装在干净的溶器在微信中怎么找群组内进行浸泡3~5小时(草灰水以盖到蕨菜为宜)然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青。

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四、蕨菜的适用人群一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食，否则会引起腹胀、阳痿、目在微信中怎么找群组暗烹调指导编辑本段回目录多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用蕨菜时的做法大体有鲜食、盐腌、干制3种蕨菜可做成凉拌粉蕨面、筋炒蕨菜、香辣蕨菜、龙爪菜烩豆米、冬菇蕨菜等菜肴。

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蕨菜菜肴味道鲜美，营养丰富，为大家所喜好

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