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每年冬腊月都是腌制腊肉的时微信里的群发助手在哪里找到节，主要流行于四川、湖南和广东一带，常见有四川腊肉、广东腊肉、湖南腊肉，其他地方也有制作熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特微信里的群发助手在哪里找到，而且具有开胃、去寒、消食等能。

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下面就一起小编就带大家一起看看腊肉怎么腌制四川腊肉的自制方法四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年腊肉制作在冬至节前后十天最微信里的群发助手在哪里找到好，制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。

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制作食材猪肉5000克 精盐200克 白酒100克 白糖50克 陈皮50克微信里的群发助手在哪里找到 花椒50克制作步骤1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，以便味道充分进入2.用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷微信里的群发助手在哪里找到容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

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3.将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高处，晾到半干4.用一大铁锅或者铁筒，放微信里的群发助手在哪里找到入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要微信里的群发助手在哪里找到15天的，腊肉就制成了。

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5.腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右广东腊肉的做法浸泡料酒所用材料：八角30克 花椒20克 香叶30克 桂皮30微信里的群发助手在哪里找到克 小茴20克 陈皮5克 米酒一瓶(汾酒、曲酒、高度米酒都行)。

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做法及技巧：一、首先您要准备一个干净的酒瓶或有盖子的玻璃瓶二、将所有香料洗去灰尘，捞起沥干水，爆晒干微信里的群发助手在哪里找到水分三、香叶和八角、桂皮掰开小瓣，浸泡容易出香气，好入瓶口四、将所有处理好的香料装入玻璃瓶内，倒进米酒，摇匀后浸泡即可，一周后就可以做调料了，料酒用完后，按刚开始的方法继续加上香料及米酒浸泡，长期使用微信里的群发助手在哪里找到。

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制作腊肉步骤：五花肉5000克 细盐200克 白糖150克 生抽40克 老抽20克 鸡粉10克 料酒180克(没有微信里的群发助手在哪里找到料酒就用高度白酒浸泡香料、3天后过滤出烧酒来腌制五花肉)纯白酒腌制的五花肉口感完全不同呢。

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1、将买回来的猪肉不要洗，处理干净细毛、在肉皮处刺一小洞(主要是用来穿绳线晾微信里的群发助手在哪里找到挂)，然后用大盆盛起五花肉;2、倒入盐、白糖、鸡粉、来回搓揉猪肉，让每一块猪肉均匀吸收盐分和糖粉，腌制5小时左右;3、倒入料酒，继续揉均匀猪肉，让每一块猪肉裹上酒香;

4、再腌制3小时左右或一夜都可以;微信里的群发助手在哪里找到5、第二天将生抽、老抽倒入盆中，搓揉均匀猪肉，让猪肉吸收酱油的香味及均匀上色;6、1小时后将猪肉取出，串上绳子，放置室外晾挂，如天气比较干燥有风，晾晒四——五天后就可以食用了。

湖南腊肉的腌制方法原料：微信里的群发助手在哪里找到猪肉 5000克 白酒50克 盐150克 松柏木屑54克 花椒25克 干果壳54克 白糖50克烹制方法1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成.. 3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。

2.先把微信里的群发助手在哪里找到花椒炒热，再放入盐炒烫，倒出晾凉3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上冬春季两天翻一次，腌约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，腌微信里的群发助手在哪里找到约2天取出，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干，放人熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。

腊肉的腌制方法主料：猪内调料：盐 白酒 微信里的群发助手在哪里找到白糖 生抽 老抽 八角 花椒 大蒜 生姜 辣椒丝 维生素c腊肉的腌制方法教程：1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;2、把盐炒热;3、用盐把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起微信里的群发助手在哪里找到晾干，大概3个小时;

5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12微信里的群发助手在哪里找到个小时左右;9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;

10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;11、准备几粒维生素c，用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;12、放入蒜泥和生姜末微信里的群发助手在哪里找到，抓匀后再腌制12个小时左右;13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。

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