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小份菜少点餐成就餐新风尚最近一周，不少餐馆陆续推出倡导餐饮节约的新措施，其中半份菜、小份菜最受青睐，多地行业协会也大力倡导消费者适量点餐不过在许多消费者看来，外出就餐时点的菜吃不完大多是因为群二维码有效期7天怎么永久的味道不够好;餐饮业内人士也表示，倡导餐饮节约，也要从提升菜品口味上下功夫。

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餐馆小份菜受欢迎从上周开始，价钱、分量都是普通菜品一半的小份菜开始出现在眉州东坡酒楼各店群二维码有效期7天怎么永久的麻婆豆腐12.9元半份、香钵高山花菜16.9元半份、东坡扣肉24.9元半份……10多种“半份半价菜”出现不到一周，已经受到不少食客的青睐。

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“以前两个人来吃饭最多也就点群二维码有效期7天怎么永久的两三个菜，现在有了半份菜能吃四五种，还不怕浪费，自己一个人来吃饭也能荤素搭配了”正在眉州东坡酒楼国奥村店就餐的华女士高兴地说最近一周记者走访发现，半份菜、小份菜的方式得到不少餐馆的效仿。

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亦庄一家消费者自选模式的快餐店谷多餐厅里，出现了菜量和价钱都是正常分量三分之一的小碗菜、小盘菜，让许多食客有了更大的选择空间;胡大餐厅同样推出了多种匹配市场需求的小份菜，龙虾烤串等群二维码有效期7天怎么永久的产品按只按串点餐售卖，方便消费者适量点餐。

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除了推出半份菜，还有的餐馆从节省原材料上下起了功夫“用包菜梗、辣椒尾部、芹菜头等边群二维码有效期7天怎么永久的角料腌制泡菜，正好能做成工作餐开胃小菜，还可以合理使用边角料，做到物尽其用”胡大餐厅相关负责人介绍说此外，胡大餐厅还专门构建供应链系统，对原材料实行精细化管理，在进货、销售、库存环节进行数据化管控，避群二维码有效期7天怎么永久的免库存积压而导致的食材浪费。

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行业协会频出新点子最近一周以来，全国各地多家餐饮、烹饪协会也相继发出节约倡议，并为餐馆落实出谋划策上周，武汉市餐饮业协会发出倡议，推行“N-1”的群二维码有效期7天怎么永久的点餐模式，即10位进餐客人点9个人的菜，不够再增加菜品随后辽宁省、湖北咸宁、福建福州、河南信阳等多地纷纷跟进，提倡按照比用餐人数少一人的菜量点餐，不够再加。

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多家餐厅负责群二维码有效期7天怎么永久的人介绍，相比于个人消费者的日常外出就餐，人数较多的聚会、宴请等场景下更容易出现餐饮浪费的现象提倡少点餐，也能从源头上减少这种浪费现象提升菜品口味是关键减少就餐浪费，不仅靠消费者提升自觉性，餐馆的厨师和群二维码有效期7天怎么永久的服务员也应当发挥巨大作用。

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“很多时候点的菜吃不完不是因为点得太多，而是因为菜本身不好吃”美食爱好者小马的观点也得到不少消费者的认同最近几年餐馆普遍追求菜品摆盘、走精致化群二维码有效期7天怎么永久的路线，但餐馆的菜品分量相较十年前已经普遍降低在北京市餐饮协会秘书长贺保贵看来，菜品不合消费者的口味是造成浪费的最大原因，餐馆应当在提升菜品质量上多下功夫。

此外，餐馆服务员也可以在帮助消费者适量点餐方面群二维码有效期7天怎么永久的发挥重要作用“非常有经验的服务员可以综合考虑客人的食量、口味、是否喝酒等因素，按照食客的预算推荐荤素搭配且分量合适的餐食，不光减少浪费，也能让大家吃得舒心”贺保贵认为，餐馆也应当对服务员加强培训，提升群二维码有效期7天怎么永久的服务员对菜品的了解和主动为客人推荐适量菜品的意识。

餐厅加强推广公筷、公勺也是避免餐饮浪费的好法子“一家人一起吃饭时基本都能做到自觉打包，但在同事聚餐、商务宴请等场景下和不那么熟悉的人同桌就餐，绝大多数群二维码有效期7天怎么永久的食客都不愿意打包剩饭剩菜，使用公筷公勺进餐就会让人们更能接受将菜品打包。

”贺保贵说

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