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茭白是很多人餐桌上的常客，和肥而不腻的五花肉是绝配但你知道吗，茭白其实是一种“植物肿瘤”，是生病植物的特殊“果实”茭白来自一种叫做菰[gū]的植物，它原产于中微信群相册在哪找国和东南亚国家，野生的菰常见于南方的沼泽、池塘和河湖边的浅水里。

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菰和水稻在2300万年前是一家，现在它长得和水稻也有几分相似菰的种子称为菰微信群相册在哪找米、苽米等菰也会生病，其中有一种真菌病很特殊，这种真菌叫黑粉菌黑粉菌对人体无害，它可以侵入并寄生在菰的内部，刺激茎的局部生长和膨胀，长得比较老的茭白切开能看到黑点，那就是黑粉菌的孢子。

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感染黑粉菌的菰不再抽穗结菰米，本来这是农业病害，但古人很快发现，菰的膨胀部分鲜嫩甜滑，很好吃，这就是茭白《尔雅》中记载 “邃蔬似土菌生菰草中，今江东啖之甜滑”，说明那时候人们已经开始将菰作微信群相册在哪找为蔬菜的来源后来它和莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”。

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茭白的传统产区在太湖流域，目前种植区域已经扩展到大半个中国，但仍以苏杭、无锡一带的品质最佳一般来说，短粗、矮胖、身形比较直的茭白口感较微信群相册在哪找好需要提醒的是，茭白是水生植物，有受到寄生虫污染的可能，最好不要生吃。

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茭白草酸含量较高，烹调前用水焯一下有助去除涩味(食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心主任 钟 凯)微信群相册在哪找

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