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清朝皇帝的痛处，饭不过一碗，菜不过三口

在电视剧《大清官》中，有一个剧情是忠臣刘统勋、奸臣福康一同向皇帝乾隆献菜。刘统勋上了一道“白蛇探海”，其实就是大葱蘸酱，乾隆对于这道菜喜爱的很，连吃几口，将碗中的米饭都吃干净了。于是传御前太监添饭，但是御膳房却抗命不遵。搬出祖制，称一碗饭是祖上定的规矩，是刻在御膳房铁牌上的。

至于为什么清朝皇帝有此规定，想必很多人也已经猜出来了。那就是怕皇帝撑着，即损害龙胃。除此之外，我们经常会看到明清影视剧中皇帝一顿饭要摆上百道菜肴。在清初确实如此，清朝标准御膳，每顿饭有120道菜，要摆三张大桌。此外还有主食、点心、果品等。后来，有的皇帝觉得这样太浪费，菜谱变少，120道减为64道；慈禧太后的老公奕詝当皇帝时的咸丰年间，又减为32道；奕詝死后，垂帘听政的慈安太后，再减为24道。

慈安太后死后，独揽大权的慈禧太后又摆起了谱，恢复了每顿饭百道大菜的老规矩，一顿饭少说要花200两银子。不过尽管菜很多，皇帝却不能多吃，有一个民间传说说皇帝吃菜，同一个菜不能超过三口。吃过三口的菜立即撤下。因为皇上爱吃什么不爱吃什么，都不能让外人知道，防止有歹人下毒。皇上用膳时，眼睛看了哪个菜，旁边的太监就会将菜朝挪到皇上够的着的地方，用羹匙舀进布碟。如皇帝说句“这菜不错”，太监再舀一次后，边将这菜往后挪。假如连吃了三口，太监头就会喊一：“撤”。此后十天半月就不会再有这道菜。

除此之外，皇上用膳还有很多讲究。清末代皇帝溥仪在其自传《我的前半生》一书中，讲到了这点——

关于皇帝吃饭，另有一套专业术语，是绝对不准别人说错的。饭不叫饭而叫“膳”，吃饭叫“进膳”，开饭叫“传膳”，厨房叫“御膳房”。到了吃饭的时候——并无固定时间，完全由皇帝自己决定——我吩咐一声“传膳”！跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的明殿的殿上太监说一声“传膳”！殿上太监又把这话传给鹄立在养心殿门外的太监，他再传给候在西长街的御膳房太监……这样一直传进了御膳房里面。

不等回声消失，一个犹如过嫁妆的行列已经走出了御膳房。这是由几十名穿戴齐整的太监组成的队伍，抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进到明殿里，由套上白袖头的小太监接过，在东暖阁摆好。平日菜肴两桌，冬天另设一桌火锅，此外有各种点心、米膳、粥品三桌，咸菜一小桌。

这么多的佳肴，惜命的皇上难免会担心有人下毒谋害，怎么办呢？据清朝史料记载，过去清宫盛装御膳的器皿外会挂一个小银牌，在拿开盖罩后，太监会当着皇帝的面，把银牌放进汤菜里试一下。这也就是古代常用的银器验毒，因为古代的毒药中一般都含有硫化物，硫化物遇到银会反应变黑。

所以说，当皇帝也不容易啊！

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