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“目前，我国细胞培养肉的研微信群二维码怎么生成长期的究，还面临三大挑战，包括高纯度干细胞的提取及干性维持、无血清培养基研发和干细胞的大规模高密度培养”11月18日，在首届中国细胞培养肉高峰论坛中，南京农业大学教授周光宏与参会学者分享细胞培养肉的研究进展微信群二维码怎么生成长期的。

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自2009年起，他和团队历时10年获取了高纯度的畜禽干细胞并维持其干性，一年前，他带领团队研发出中国第一块细胞培养肉用畜禽干细胞体外培养生产“我们不应为了吃鸡胸肉或鸡翅而养一微信群二维码怎么生成长期的整只鸡，而应该在合适的培养基中分别培养这些组织。

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”1931年，英国前首相丘吉尔的这番畅想，被视为世界范围内首次提出培养肉的概念细胞培养肉真正变得看得见摸得着，还是在2013年微信群二维码怎么生成长期的当年，荷兰教授马克·普斯特(Mark Post)在荷兰首次研发出可以食用的培养肉，并在英国伦敦举办了全球首次培养牛肉汉堡试吃大会。

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中国的第一块细胞培养肉，诞生于2019年11微信群二维码怎么生成长期的月18日周光宏说，研究团队使用第六代猪肌肉干细胞，经过20天的培养，得到重达5克的培养肉细胞培养肉是指用畜禽干细胞经过体外培养生产出来的肉类，它不需要经过动物养殖，直接用细胞培养而来，不同于市面上用植微信群二维码怎么生成长期的物蛋白加工的“人造肉”。

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“为什么几个细胞能长成5克的培养肉，这就是干细胞的功劳而提取到高纯度的肌肉干细胞并维持其干性(生长能力)很难”从2009年起，周光宏的团队尝试各种方微信群二维码怎么生成长期的法，先从小鼠中分离出肌卫星细胞和间充质细胞，发现这两种细胞都有成为培养肉种子细胞的潜力。

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顺着这条路，2微信群二维码怎么生成长期的015年，周光宏团队成员丁世杰和中国科学院合作，分离出高纯度猪肌肉干细胞，两年后，牛干细胞也被分离2017年—2019年，研究团队又研发用于培养肉的猪、牛肌肉干细胞干性维持方法，研制出含食品级抗氧化剂微信群二维码怎么生成长期的的培养基。

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“机体内有各种因子调控干细胞的增殖，我们找到了关键的信号传导通路和抑制剂，模拟了细胞体内的生长环境一年前，在实验室20天可以生产5克人造肉，现已经能培养出5微信群二维码怎么生成长期的0克”丁世杰说“无血清”细胞培养基等难题尚需攻克

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“与传统肉类生产方式相比，培养肉可以减少30%—50%的能源消耗，降低 70%—90%的温室气体排放量，降低90%以上土地使用， 微信群二维码怎么生成长期的减少80%—90%的用水量等”在丁世杰看来，理想中的细胞培养肉既能缩短肉类生产时间，又能节省土地、减少污染，而且物美价廉。

不过，细胞培养肉走上餐桌，还有多条鸿沟需要跨越首当其冲的便是要开发“无血清”细微信群二维码怎么生成长期的胞培养基“培养肉生产中，70%的成本来自培养基中的血清，只有大幅度降低培养基的成本，人造肉才能真正走向产业化”丁世杰说，血清取材于动物，能提供多种营养，在细胞培养中起到关键作用。

但其成本较高，例如，牛微信群二维码怎么生成长期的血清售价每500毫升就要几千元，所以需研发无血清培养基近一年来，周光宏团队已经在研制各种成分明确的血清替代产品，尝试逐渐替代血清培养基“此外，干细胞的大规模高密度培养也面临挑战，这要解决增殖产生的细胞微信群二维码怎么生成长期的如何形成肌肉等难题，涉及专用生物反应器的研发、特定模具的研制和三维培养技术开发。

另外，产品安全评价与管理规范等问题也不容忽视”周光宏说，细胞培养肉产业化还有诸多技术需要突破，但是未来可期他认为：“让细微信群二维码怎么生成长期的胞培养肉成本从每克300元降到3元甚至是3角，才有可能走上餐桌，这一过程大约需要5—10年。

”

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