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“现在很多餐厅推出半份菜，可价格却不止一半，这是不是变相涨价啊?”在本市餐饮行业积极推进杜绝浪费举措的同时，也有市民提出了疑惑“十一”长假期间，微信在哪里设置加群需要本人同意记者走访本市多家已推出半份菜的中餐馆，对于市民在网上“点名”的餐厅更是重点关注，发现大多数改良为半份的炒菜的确不是半份半价。

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在某微信在哪里设置加群需要本人同意餐厅内的菜单上，一份京酱肉丝38元，而小份京酱肉丝则为22元与炒菜类中餐馆情况不同，火锅特色的餐厅却很少遭到涨价质疑，在一家涮羊肉店内记者看到，一盘羊肉40元，改为半份就是20元炒菜做不到半份半价，是微信在哪里设置加群需要本人同意不是变相涨价?北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵解释，炒菜和其他菜品不同，实际上北京大多数饭店的炒菜类菜品完全硬性执行50%的减量是很难操作的，一盘菜的用料如果严格减少至一半，色香味同时会发生变化，甚至炒微信在哪里设置加群需要本人同意出来的菜达不到出菜标准。

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在实际操作过程中，炒菜类的“半份菜”整体成本是上升的“鼓励餐饮企业在切实节约的基础上改良菜量”贺保贵还提到，节约是一个综合考量的概念如果为了推出微信在哪里设置加群需要本人同意“半份菜”，却导致辅料使用量上升，或后期因为餐盘用得多又出现了清理时的水电浪费，同样是得不偿失的，一定要根据实际情况量体裁衣。

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对于炒菜类的中餐馆，贺保贵建议推出精品菜，餐馆对微信在哪里设置加群需要本人同意于自身的菜系要深入研究，用菜品质量博得消费者的肯定，同时根据实际情况，依据“小中大份”的严格标准来约束菜量而在以火锅、自助为代表的餐厅，因为提供给消费者的是半成品，且没有复杂的烹饪要求，更容易做到量化微信在哪里设置加群需要本人同意控制，半份半价是可以做到的。

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本报记者 景一鸣

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